21Sep
Recetas cannabicas: Cebiche de lubina con leche de tigre cannabica
Os traemos una serie de recetas cannabicas y comenzamos con una reinterpretacion del archiconocido plato peruano… ¡buen provecho!.
| Ingredientes ( 2 personas ) |
|---|
| 1 lubina de 400gr |
| 1 cebolla morada |
| 1 chile jalapeno |
| 2 limas |
| 1gr de cannabis variedad Big Kush |
| 4gr de quinoa suflada |
- En primer lugar vamos a doslomar la lubina y quitarle la piel y las espinas, este es un proceso que requiere de una cierta destreza que nos podemos ahorrar pidiendoselo a nuestro pescadero.
- Retiraremos las espinas del lomo con la ayuda de unas pinzas de depilar y los cortaremos en cuadrados de 0,5 centímetros
- A continuación cortaremos la cebolla morada y el chile en cubitos muy pequeños con la ayuda de un cuchillo muy afilado
- Exprimimos el jugo de dos limas y mezclamos con el cannabis previamente grindado, el cual en la receta sustituirá al cilantro, tan habitual en la cocina peruana. En este caso la variedad de cannabis que hemos escogido tiene un fuerte olor cítrico, debido a los terpenos, el cual a mi personalmente me recuerda a el maracuya.
- Intruducimos en un tarro de conserva el zumo de lima, el chile, la cebolla, y el cannnabis y dejamos macerar unos 15′
- Mezclamos la preparación anterior en un bol con nuestros dados de lubina y removemos hasta que el pecado adquiera un color blanquecino producto de la desnaturalización de las proteínas del pescado gracias al ácido cítrico de la lima.
- Presentación: Colocar en un bol con quinoa suflada por encima y una juliana muy fina de cebolla morada.
